Trocar açúcar refinado
por stevia (folhas/extrato)
Como é centenas de vezes mais doce, usa-se pouquíssima — zero caloria. Pode deixar um amargor/retrogosto e, em massas, não dá volume nem caramelização.
Lado a lado (por 100 g)
Macros das duas opções com fonte TACO/USDA. A diferença é neutra — o ganho real está no selo acima.
| por 100 g | açúcar refinado | stevia (folhas/extrato) | diferença |
|---|---|---|---|
| Calorias● | 387 | 0 | −387 |
| Proteína | 0.3g | 0g | −0.3g |
| Carboidrato | 99.5g | 0g | −99.5g |
| Fibra | 0g | — | — |
| Açúcar | 99.5g | — | — |
| Gordura | 0g | 0g | = |
fonte: TACO · TACO/USDA
O que muda no sabor e na textura
açúcar refinadostevia (folhas/extrato)
Sabor
Doçura
Textura
Crocância
Mastigabilidade
Onde fazer essa troca
Clássicos que usam o ingrediente original — clone qualquer um e faça a troca na sua versão.
O FoodClone é um aplicativo de culinária e bem-estar. Não é dispositivo médico e não substitui acompanhamento profissional. Em caso de dúvidas sobre sua saúde, consulte um médico ou nutricionista.