a receita clássica
Cookies americanos com gotas de chocolate
O cookie com gotas de chocolate é o original — a invenção de Ruth Wakefield em 1938 que definiu toda uma categoria de sobremesa. Bordas douradas, centro macio e elástico, bolsões de chocolate meio-amargo derretido em cada mordida, leve crocância do açúcar refinado e profundidade do mascavo. A receita clássica quase não mudou em 85 anos por uma razão: é perfeita. Toda infância americana tem a memória desses cookies esfriando na gradinha.
rende 60 porções·109 kcal por porção·cozinha americana
A receita tradicional
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Forre as assadeiras com papel manteiga.
Em uma tigela pequena, misture a farinha de trigo (280 g), o bicarbonato de sódio (1 colher de chá) e o sal (1 colher de chá). Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga amolecida em temperatura ambiente (225 g) com o açúcar refinado (150 g), o açúcar mascavo (165 g) e o extrato de baunilha (5 ml) por 3 a 4 minutos, até a mistura ficar clara, volumosa e cremosa.
Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição para garantir incorporação completa.
Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha gradualmente, em 3 partes, até formar uma massa homogênea. Não bata em excesso.
Com uma espátula, incorpore as gotas de chocolate meio-amargo (340 g) e as nozes picadas (125 g, opcional) à massa.
Distribua porções de aproximadamente 1 colher de sopa de massa nas assadeiras preparadas, deixando pelo menos 5 cm de espaço entre elas.
Asse por 9 a 11 minutos, até as bordas ficarem douradas. O centro ainda deve parecer levemente cru — ele firma enquanto esfria.
Retire do forno e deixe os cookies descansarem na assadeira por 2 minutos antes de transferi-los para uma gradinha. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Pra quem é esse prato
Veja o que muda neste tipo de prato pro seu momento: