Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular de 30 x 20 x 5 cm com manteiga, polvilhe com farinha de trigo, chacoalhe para cobrir o fundo e as laterais e bata na pia para tirar o excesso.

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   Numa tigela, peneire juntos a farinha de trigo (240 g), o sal e o fermento em pó (1 colher de sopa). Reserve.

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   Lave, descasque e corte as cenouras (360 g) em rodelas. Coloque no liquidificador com o óleo (240 ml). Quebre os ovos um a um numa tigela pequena antes de adicionar ao liquidificador — evita desperdício se um estiver estragado. Adicione o açúcar (300 g) e bata por cerca de 5 minutos até a massa ficar completamente lisa e homogênea.

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   Transfira a mistura líquida para uma tigela grande. Incorpore os ingredientes secos em 3 adições, peneirando sobre a massa e misturando delicadamente com um batedor de arame após cada adição — sem bater em excesso.

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   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos. Teste com palito: se sair limpo, está pronto. Deixe esfriar na forma por 15 minutos antes de cobrir.

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   Prepare a cobertura: numa panela pequena, misture o chocolate em pó (50 g), açúcar (aproximadamente 70 g / ⅓ xícara), a manteiga (14 g) e água (aproximadamente 80 ml / ⅓ xícara). Leve ao fogo médio mexendo com o batedor de arame até ferver.

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   Após a fervura, continue mexendo por mais 2 minutos até a calda formar bolhas grandes e engrossar levemente. Desligue o fogo.

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   Mexa com uma espátula de silicone por cerca de 2 minutos fora do fogo — até as bolhas cessarem. Esse passo é essencial: cobertura ainda borbulhante escorrerá do bolo sem aderir.

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   Despeje a cobertura sobre o bolo ainda morno e espalhe rapidamente com a espátula para cobrir toda a superfície. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de servir — a casquinha se forma ao esfriar.