a receita clássica
Bolo de fubá
O bolo de fubá brasileiro é o cheiro de fazenda na cidade — milho moído, erva-doce, leite, açúcar caramelizando nas bordas. Textura porosa, miolo amarelo-claro, sabor que pede café preto sem açúcar para acompanhar. A erva-doce não é detalhe: é o que distingue o bolo de fubá brasileiro de qualquer outro bolo de milho do mundo.
rende 12 porções·399 kcal por porção·cozinha brasileira
A receita tradicional
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma fôrma de furo central de 25 cm com manteiga e polvilhe com fubá ou farinha de trigo; retire o excesso.
No liquidificador, adicione os ovos (um a um), o óleo, o açúcar e o leite. Bata por 3 a 5 minutos, até a mistura ficar lisa e levemente aerada.
Transfira a mistura para uma tigela grande. Peneire o fubá e a farinha de trigo juntos sobre a mistura líquida.
Misture com um batedor de arame ou espátula em movimentos suaves até incorporar completamente, sem grumos.
Adicione a pitada de sal e as sementes de erva-doce. Misture levemente.
Por último, acrescente o fermento químico e incorpore com no máximo 3 a 4 movimentos de espátula — não bata demais após o fermento para preservar o crescimento.
Despeje a massa na fôrma preparada e nivele com a espátula.
Asse por 30 a 40 minutos, ou até o palito inserido no centro sair limpo e a superfície estar dourada. Não abra o forno nos primeiros 25 minutos.
Retire do forno e aguarde 15 minutos antes de desenformar. Sirva em temperatura ambiente, de preferência acompanhado de café preto.
Pra quem é esse prato
Veja o que muda neste tipo de prato pro seu momento: