a receita clássica
Salada Cobb
A Salada Cobb é elegância hollywoodiana numa travessa — fileiras ordenadas de ingredientes picados sobre um tapete de folhas crocantes: tijolinhos de frango, esfarelos de queijo azul, tiras de bacon, cubos de abacate e tomate, quartos de ovo cozido. Bob Cobb improvisou com sobras da geladeira numa noite de 1937, mas o gênio estava no arranjo: cada fileira visível, cada ingrediente identificável, o molho regado à mesa. É uma salada que é também um banquete — a única salada americana de prato principal que disputa o trono com a Caesar.
rende 4 porções·898 kcal por porção·cozinha americana
A receita tradicional
Modo de preparo
Faça o vinagrete: numa jarra com tampa, misture vinagre de vinho tinto, suco de limão, mostarda em pó, molho inglês, uma pitada de açúcar e o alho bem picado. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o óleo de canola e o azeite (proporção 3:1), tampe e agite vigorosamente até emulsionar. Prove e ajuste. Leve à geladeira até usar.
Ponche o frango: coloque os filés numa panela e cubra com água fria levemente salgada. Leve ao fogo médio até começar a borbulhar suavemente (sem fervura forte) e cozinhe por cerca de 15 minutos, até o frango ficar cozido por inteiro. Retire, deixe amornar e corte em cubos de 1 cm. Tempere levemente.
Cozinhe os ovos: parta de água fria, leve ao fogo até ferver, desligue, tampe e deixe 10 minutos. Transfira para banho de gelo, descasque e corte em cubos de 1 cm ou em quartos no sentido do comprimento.
Frite o bacon: coloque as fatias na frigideira fria, leve ao fogo médio. Cozinhe devagar, virando às vezes, até o bacon ficar extremamente crocante — a gordura deve estar completamente derretida e as tiras devem estalar ao quebrar. Escorra em papel-toalha e esfarele grosseiramente.
Prepare os vegetais: pele, retire as sementes e corte os tomates em cubos de 1 cm. Corte o abacate em cubos do mesmo tamanho. Mantenha o abacate coberto até a montagem para não escurecer.
Monte a base: fatie finamente a alface iceberg, pique a alface romana e o agrião. Misture as folhas e espalhe numa camada uniforme numa travessa grande e gelada.
Disponha em fileiras: de uma extremidade à outra da travessa, arrume cada ingrediente em sua própria fileira paralela: frango, queijo azul esfarelado, bacon esfarelado, cubos de abacate e tomate (lado a lado ou alternados) e ovo. Salpique cebolinha por cima.
Sirva imediatamente: leve a travessa à mesa com o vinagrete à parte. Regue generosamente pouco antes de comer. Pode-se misturar levemente à mesa ou manter o arranjo para o impacto visual.