Trocar açúcar mascavo
por tâmara medjool
O mascavo tem fama de natural, mas é açúcar com melaço. Trocar por pasta de tâmara leva a fruta inteira (e fibra) ao bolo, ao crumble e ao doce de colher.
Lado a lado (por 100 g)
Macros das duas opções com fonte TACO/USDA. A diferença é neutra — o ganho real está no selo acima.
| por 100 g | açúcar mascavo | tâmara medjool | diferença |
|---|---|---|---|
| Calorias● | 369 | 277 | −92 |
| Proteína | 0.8g | 1.8g | +1g |
| Carboidrato | 94.5g | 75g | −19.5g |
| Fibra | 0g | — | — |
| Açúcar | 94.5g | — | — |
| Gordura | 0.1g | 0.2g | +0.1g |
fonte: TACO · TACO/USDA
O que muda no sabor e na textura
açúcar mascavotâmara medjool
Sabor
Doçura
Umami
Gordura
Textura
Cremosidade
Crocância
Mastigabilidade
Onde fazer essa troca
Clássicos que usam o ingrediente original — clone qualquer um e faça a troca na sua versão.
O FoodClone é um aplicativo de culinária e bem-estar. Não é dispositivo médico e não substitui acompanhamento profissional. Em caso de dúvidas sobre sua saúde, consulte um médico ou nutricionista.