a receita clássica
Açaí na tigela
O açaí na tigela do Sudeste BR é sorvete da Amazônia transformado em refeição. Cor roxo-escuro profunda, textura cremosa de sorvete batido, sabor terroso-doce do açaí cortado pelo doce da banana. Granola por cima trazendo crocância, banana fatiada e morango em cubos espalhados, fio de mel ou xarope de guaraná finalizando. É comida pós-praia, pós-treino, ou café da manhã de domingo. Tradicionalmente em Belém come-se diferente (com tapioca/farinha) — esta é a versão paulistana-carioca.
rende 2 porções·515 kcal por porção·cozinha brasileira
A receita tradicional
Modo de preparo
Coloque as tigelas de serviço no congelador por pelo menos 15 minutos antes de montar — tigela fria retarda o derretimento.
Retire os saquinhos de polpa de açaí congelada do freezer e deixe em temperatura ambiente por 5 minutos, apenas o suficiente para quebrá-los em pedaços menores com as mãos ou uma faca.
No liquidificador ou processador, coloque primeiro a banana madura (120 g, cortada em rodelas grossas) e o adoçante escolhido (30 ml de mel ou 30 g de açúcar mascavo).
Adicione os pedaços de polpa de açaí (400 g) por cima da banana.
Bata em velocidade baixa usando a função pulsar para quebrar os pedaços maiores. Se necessário, pause e empurre a mistura em direção às lâminas com uma espátula. Adicione no máximo 2 colheres de sopa de água ou água de coco SOMENTE se o liquidificador travar — o objetivo é manter a consistência de sorvete espesso, não de smoothie.
Continue batendo em velocidade média por 1 a 2 minutos até obter um creme completamente homogêneo, roxo-escuro e sem pedaços. O creme deve cair pesado da espátula, não escorrer.
Distribua o creme nas tigelas geladas imediatamente.
Cubra com granola (40 g), disponha as fatias de banana e os morangos fatiados por cima.
Finalize com coco ralado (opcional) e um fio generoso de mel ou xarope de guaraná.
Sirva imediatamente — o açaí começa a derreter em menos de 10 minutos.