a receita clássica
Banana bread americano
O banana bread é a panificação caseira americana em sua forma mais generosa e indulgente — nasceu da economia da Grande Depressão (aproveitar as bananas pretas que sobrariam na fruteira) e foi consagrado como clássico dos fins de semana. Quanto mais escura a casca da banana, mais profundo o sabor do pão. Deve sair do forno úmido por dentro e perfumado por fora, apenas adocicado na medida certa, com o aroma de canela, baunilha e banana tomando conta da cozinha por horas. O prazer mais simples: uma fatia morna espalhada com manteiga e uma xícara de café. A quarentena de 2020 lembrou ao mundo inteiro que esse pão é conforto universal.
rende 11 porções·319 kcal por porção·cozinha americana
A receita tradicional
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 160°C (325°F). Unte uma forma de bolo inglês de 23 × 13 cm (9" × 5").
Em uma tigela grande, misture a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar mascavo, o extrato de baunilha, a canela, a noz-moscada, o bicarbonato, o fermento em pó e o sal. Bata vigorosamente à mão por 2–3 minutos (ou 1 minuto na batedeira) até obter uma massa lisa e levemente aerada.
Acrescente as bananas bem maduras amassadas, a geleia de damasco (ou geleia de laranja), o mel e os ovos. Misture até incorporar completamente.
Adicione a farinha de trigo e as nozes picadas (se usar). Incorpore delicadamente com espátula apenas até não ver mais farinha seca — não misture em excesso.
Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície. Deixe descansar por 10 minutos antes de levar ao forno.
Asse por 45 minutos, depois cubra frouxamente com papel-alumínio para evitar que a parte superior escureça demais.
Continue assando por mais 25 minutos (total ~70 minutos) até que um palito inserido no centro saia limpo com apenas algumas migalhas úmidas. Se necessário, asse por mais 5 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Desenforme sobre uma grade e aguarde esfriar completamente antes de fatiar — cortar quente deixa o miolo pastoso.