Cambiar azúcar refinado
por dátil medjool
En pasta (batida con un poco de agua), el dátil endulza bizcochos, galletas y dulces con la fruta entera — aporta fibra. Cambia el color y da un fondo de caramelo.
Lado a lado (por 100 g)
Los macros de ambas opciones con fuente TACO/USDA. La diferencia es neutra — la ganancia real está en el sello de arriba.
| por 100 g | azúcar refinado | dátil medjool | diferencia |
|---|---|---|---|
| Calorías● | 387 | 277 | −110 |
| Proteína | 0.3g | 1.8g | +1.5g |
| Carbohidrato | 99.5g | 75g | −24.5g |
| Fibra | 0g | — | — |
| Azúcar | 99.5g | — | — |
| Grasa | 0g | 0.2g | +0.2g |
fuente: TACO · TACO/USDA
Qué cambia en sabor y textura
azúcar refinadodátil medjool
Sabor
Dulzor
Umami
Grasa
Textura
Cremosidad
Crujiente
Masticabilidad
Dónde hacer este cambio
Clásicos que usan el ingrediente original — clona cualquiera y haz el cambio en tu versión.
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