Cookies americanas con pepitas de chocolate

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 190°C (375°F). Cubre las bandejas para hornear con papel vegetal.

2. 2

   En un bol pequeño, mezcla la harina de trigo (280 g / 2¼ tazas), el bicarbonato de sodio (1 cucharadita) y la sal (1 cucharadita). Reserva.

3. 3

   En un bol grande, bate la mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente (225 g / 1 taza) con el azúcar blanca (150 g / ¾ taza), el azúcar moreno compacto (165 g / ¾ taza) y el extracto de vainilla (5 ml / 1 cucharadita) a velocidad media durante 3 a 4 minutos, hasta obtener una mezcla clara, esponjosa y cremosa.

4. 4

   Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados.

5. 5

   Incorpora la mezcla de harina gradualmente a velocidad baja, en 3 adiciones, hasta formar una masa homogénea. No batas en exceso.

6. 6

   Con una espátula o cuchara de madera, incorpora las pepitas de chocolate semidulce (340 g / 2 tazas) y las nueces picadas (125 g / 1 taza, opcional).

7. 7

   Deposita porciones de aproximadamente 1 cucharada de masa en las bandejas preparadas, dejando al menos 5 cm de espacio entre ellas.

8. 8

   Hornea durante 9 a 11 minutos, hasta que los bordes estén dorados. El centro debe parecer ligeramente crudo — se firmará al enfriarse.

9. 9

   Retira del horno y deja reposar las cookies en la bandeja durante 2 minutos antes de transferirlas a una rejilla. Sirve tibias o a temperatura ambiente.