a receita clássica
Brigadeiro tradicional
O brigadeiro é memória afetiva concentrada em uma bola. Textura densa-cremosa que enrola na mão sem grudar, sabor de chocolate + leite cozido intenso, cobertura crocante. Sem isso, não é brigadeiro — é caramelo de chocolate.
rende 20 porções·101 kcal por porção·cozinha brasileira
A receita tradicional
Modo de preparo
Em uma panela de fundo grosso, misture o leite integral e o chocolate em pó aos poucos, mexendo com uma espátula de silicone em fogo baixo até dissolver completamente, sem grumos.
Adicione o leite condensado e a manteiga. Aumente para fogo médio-baixo e mexa sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela.
Cozinhe por aproximadamente 15 minutos após o início da fervura, mexendo sempre, até a massa desgrudar completamente do fundo da panela e se formar uma massa única coesa.
Transfira para um prato fundo untado com manteiga. Espalhe a massa e cubra com filme plástico em contato direto com a superfície para não formar película.
Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente — pelo menos 1 hora. Se preferir, leve à geladeira por 30 minutos antes de enrolar.
Unte as mãos com manteiga. Com uma colher de chá, porções de ~18g de massa, forme bolinhas rolando entre as palmas.
Despeje os nibs de cacau em um prato raso. Passe cada bolinha nos nibs, pressionando levemente para aderir bem.
Disponha os brigadeiros em forminhas de papel e sirva em temperatura ambiente. Rendem cerca de 20 unidades.
Pra quem é esse prato
Veja o que muda neste tipo de prato pro seu momento: