Tubérculo

batata

Tubérculo amiláceo neutro e versátil, base de purês, cozidos, gratinados e fritura; absorve bem temperos e gorduras. Cozida vira componente macio e cremoso.

Pra quem serve

Low-FODMAPAnti-inflamatórioVeganoVegetarianoSem glútenSem lactose

Orientação geral com base na composição — não é selo clínico nem substitui acompanhamento profissional.

O que faz na cozinha

O papel sensorial do ingrediente — o que ele entrega de sabor e textura, e com o que combina.

Sabor

Doçura1

Umami1

Gordura1

Textura

Cremosidade5

Mastigabilidade2

Combina com

salmanteiga sem salalhosalsaleite integralazeite de oliva extra virgempimenta-do-reino preta

Índice glicêmico

78Alto

intervalo publicado: 54–101

baixo ≤55médio 56–69alto ≥70

Varia bastante com a variedade e o preparo (esfriar depois de cozido tende a reduzir).

fonte: Tabelas Internacionais de IG (Diabetes Care, 2008)

Valor de referência (glicose = 100), não previsão pessoal: a resposta real depende da refeição inteira, do preparo e de você. Não substitui acompanhamento profissional.

Aparece nestes clássicos

Pratos onde este ingrediente entra — clone qualquer um pra fazer a sua versão.

O FoodClone é um aplicativo de culinária e bem-estar. Não é dispositivo médico e não substitui acompanhamento profissional. Em caso de dúvidas sobre sua saúde, consulte um médico, nutricionista ou psicólogo.