Manteiga ou ghee?
O ghee é manteiga clarificada — manteiga sem os sólidos do leite. Isso muda mais do que o nome sugere.
Lado a lado (por 100 g)
| por 100 g | manteiga com sal | ghee | |
|---|---|---|---|
| Calorias | 726 | 900 | |
| Proteína | 0.4g | 0g | |
| Carboidrato | 0.1g | 0g | |
| Fibra | 0g | 0g | |
| Açúcar | 0.1g | 0g | |
| Gordura | 82.4g | 100g |
fonte: TACO · USDA
Quem ganha em quê
Como tira os sólidos do leite, o ghee fica sem lactose e caseína e aguenta fogo mais alto — bom para quem tem intolerância e para frituras. Mas é gordura praticamente pura: rende um pouco mais calorias por colher. As duas são saturadas; use com mão.
Sabia que...?
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