carne picada de ternera 85/15 o carne picada de res: ¿Cuál tiene menos calorías?

Q: carne picada de ternera 85/15 o carne picada de res: ¿Cuál tiene menos calorías?

carne picada de res: 137 vs 215 kcal / 100 g (fuente TACO/USDA). Del guiso a la hamburguesa, la carne 90% magra da el mismo sabor con mucha menos grasa. Como suelta menos grasa y agua, sofríela a fuego algo más alto.

menos calorías−78 kcal/100g

Cambiar carne picada de ternera 85/15
por carne picada de res

Del guiso a la hamburguesa, la carne 90% magra da el mismo sabor con mucha menos grasa. Como suelta menos grasa y agua, sofríela a fuego algo más alto.

Lado a lado (por 100 g)

Los macros de ambas opciones con fuente TACO/USDA. La diferencia es neutra — la ganancia real está en el sello de arriba.

01carne picada de ternera 85/15215 kcal/100g

02carne picada de res137 kcal/100g

por 100 g	carne picada de ternera 85/15	carne picada de res	diferencia
Calorías●	215	137	−78
Proteína	21g	19.4g	−1.6g
Carbohidrato	0g	0g	=
Fibra	0g	0g	=
Azúcar	0g	0g	=
Grasa	15g	5.9g	−9.1g

fuente: TACO/USDA · TACO

Qué cambia en sabor y textura

carne picada de ternera 85/15carne picada de res

Sabor

Salado

Umami

Grasa

Textura

Cremosidad

Crujiente

Masticabilidad

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