la receta clásica
Beijinho de coco
El beijinho es el hermano blanco del brigadeiro — misma técnica de leche condensada reducida, pero con el coco aportando perfume tropical y textura granulada. El clavo de olor clavado en la punta no es solo decoración: es la marca registrada que identifica el dulce desde el otro extremo de la mesa de cumpleaños.
rinde 23 porciones·80 kcal por porción·cocina brasileña
La receta tradicional
Preparación
En una cacerola de fondo grueso a fuego bajo, coloque la leche condensada, la mantequilla y la mitad del coco rallado (unos 50 g). Comience a revolver de inmediato con una espátula de silicona.
Cocine sin dejar de revolver durante 15 a 20 minutos, raspando continuamente el fondo y los laterales de la cacerola para evitar que se queme.
La masa está en su punto cuando se despega del fondo de la cacerola en una masa limpia y ya no se adhiere a la espátula. No permita que tome color.
Transfiera a un plato hondo ligeramente enmantequillado y extienda la masa. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente (mínimo 40 minutos — no lleve al refrigerador en esta etapa o la textura quedará demasiado dura para moldear).
Con las manos ligeramente enmantequilladas, tome porciones de unos 18 g (aproximadamente 1 cucharada sopera rasa) y ruede entre las palmas hasta formar bolitas uniformes.
Pase cada bolita por el coco rallado restante (unos 50 g) dispuesto en un plato plano, cubriendo toda la superficie.
Coloque cada bolita en un capacillo de papel número 5 y presione 1 clavo de olor entero en el centro de la parte superior. Sirva a temperatura ambiente.