Tubérculo

patata

Tubérculo feculento, neutro y versátil, base de purés, guisos, gratinados y fritura; absorbe bien condimentos y grasas. Cocida resulta tierna y cremosa.

Para quién sirve

Low-FODMAPAntiinflamatorioVeganoVegetarianoSin glutenSin lactosa

Orientación general según la composición — no es un sello clínico ni sustituye la atención profesional.

Qué hace en la cocina

El papel sensorial del ingrediente — qué aporta en sabor y textura, y con qué combina.

Sabor

Dulzor1

Umami1

Grasa1

Textura

Cremosidad5

Masticabilidad2

Combina con

salmantequilla sin salajosalsaleche enteraazeite de oliva extra virgempimenta-do-reino preta

Índice glucémico

78Alto

intervalo publicado: 54–101

bajo ≤55medio 56–69alto ≥70

Varía bastante con la variedad y la preparación (enfriar tras cocer tiende a reducirlo).

fuente: Tabelas Internacionais de IG (Diabetes Care, 2008)

Valor de referencia (glucosa = 100), no una predicción personal: la respuesta real depende de la comida entera, la preparación y de ti. No sustituye la atención profesional.

Aparece en estos clásicos

Platos donde entra este ingrediente — clona cualquiera para hacer tu versión.

FoodClone es una aplicación de cocina y bienestar. No es un dispositivo médico y no reemplaza la atención profesional. Para preguntas sobre tu salud, consulta a un médico, nutricionista o psicólogo.