¿Huevo entero o solo la clara?
La yema se volvió villana por el colesterol — y la clara, la favorita fitness. La ciencia cambió de opinión sobre eso.
Lado a lado (por 100 g)
| por 100 g | huevo de gallina | clara de huevo | |
|---|---|---|---|
| Calorías | 143 | 52 | |
| Proteína | 13g | 10.9g | |
| Carbohidrato | 1.6g | 0.7g | |
| Fibra | 0g | 0g | |
| Azúcar | 0.4g | 0.7g | |
| Grasa | 8.9g | 0.2g |
fuente: TACO · USDA
Quién gana en qué
La clara es proteína casi pura, sin grasa — buena para recortar calorías. Pero la yema concentra la mayoría de las vitaminas (A, D, B12), colina y antioxidantes. Para la mayoría, el huevo entero es seguro y más nutritivo.
¿Sabías que...?
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