¿Miel o agave?
El agave se volvió el endulzante “natural” de moda, vendido por su bajo índice glucémico. Hay un gran pero.
Lado a lado (por 100 g)
| por 100 g | miel | sirope de agave | |
|---|---|---|---|
| Calorías | 304 | 310 | |
| Proteína | 0.3g | 0g | |
| Carbohidrato | 82.4g | 76g | |
| Fibra | 0.2g | — | |
| Azúcar | 82.1g | 76g | |
| Grasa | 0g | 0g |
fuente: USDA · TACO/USDA
Quién gana en qué
El agave tiene índice glucémico bajo, pero solo porque es casi toda fructosa — que el hígado procesa y, en exceso, no es ventaja. La miel tiene trazas de antioxidantes. Al final ambos son azúcar líquido: la moderación vale para los dos.
¿Sabías que...?
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