Trocar mascarpone
por queijo cottage
Batido liso, o cottage segura recheios e sobremesas (até um tiramisù mais leve) com uma fração da gordura e muito mais proteína. Menos untuoso que o mascarpone.
Lado a lado (por 100 g)
Macros das duas opções com fonte TACO/USDA. A diferença é neutra — o ganho real está no selo acima.
| por 100 g | mascarpone | queijo cottage | diferença |
|---|---|---|---|
| Calorias | 367 | 98 | −269 |
| Proteína● | 3.3g | 11g | +7.7g |
| Carboidrato | 3.3g | 3.4g | +0.1g |
| Fibra | 0g | — | — |
| Açúcar | 3.3g | — | — |
| Gordura | 36.7g | 4.3g | −32.4g |
fonte: TACO/USDA
O que muda no sabor e na textura
mascarponequeijo cottage
Sabor
Doçura
Salgado
Acidez
Umami
Gordura
Textura
Cremosidade
Mastigabilidade
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