Proteína animal
guanciale
Embutido italiano de bochecha/papada de porco curada, muito gordurosa e aromática; base clássica de carbonara e amatriciana, derretida para gordura e crocância.
Pra quem serve
DiabetesKetoLow-FODMAPSem glútenSem lactose
Orientação geral com base na composição — não é selo clínico nem substitui acompanhamento profissional.
O que faz na cozinha
O papel sensorial do ingrediente — o que ele entrega de sabor e textura, e com o que combina.
Sabor
Doçura1
Salgado8
Umami9
Gordura10
Textura
Cremosidade2
Crocância6
Mastigabilidade4
Combina com
queijo pecorino romanoovo de galinhamacarrão elbowpimenta do reinotomate san marzano em lata
Aparece nestes clássicos
Pratos onde este ingrediente entra — clone qualquer um pra fazer a sua versão.
O FoodClone é um aplicativo de culinária e bem-estar. Não é dispositivo médico e não substitui acompanhamento profissional. Em caso de dúvidas sobre sua saúde, consulte um médico, nutricionista ou psicólogo.