Outro
aquafaba (agua do grao-de-bico)
Liquido viscoso resultante do cozimento do grao-de-bico (ou da agua da lata). Rico em proteinas e amidos solubilizados, bate em ponto de neve como clara de ovo e emulsifica como gema. Substituto vegano-chave para clara, maionese e merengue em clones veganos.
Pra quem serve
GLP-1SOPDiabetesKetoAnti-inflamatórioVeganoVegetarianoSem glútenSem lactose
Orientação geral com base na composição — não é selo clínico nem substitui acompanhamento profissional.
O que faz na cozinha
O papel sensorial do ingrediente — o que ele entrega de sabor e textura, e com o que combina.
Sabor
Salgado1
Umami1
Amargor1
Textura
Cremosidade3
Combina com
acucaroleo vegetalsuco limaocremor tartarochocolate meio amargo
O FoodClone é um aplicativo de culinária e bem-estar. Não é dispositivo médico e não substitui acompanhamento profissional. Em caso de dúvidas sobre sua saúde, consulte um médico, nutricionista ou psicólogo.