la receta clásica
Sándwich brasileño de pollo cremoso
El sanduíche natural brasileño es el snack utilitario de las panaderías y heladeras de oficina. Pan de molde blanco o integral, relleno cremoso de pollo deshilachado mezclado con zanahoria rallada, tomate, mayonesa y queso crema, sellado con una hoja de lechuga entera. Cortado en diagonal, envuelto en film plástico, consumido frío. Es el snack de la tarde, el snack del viaje, el snack del día de examen. Más liviano en apariencia que la coxinha o el pastel, pero de gran aporte calórico por el relleno de mayonesa y queso crema.
rinde 8 porciones·341 kcal por porción·cocina brasileña
La receta tradicional
Preparación
Cocine la pechuga de pollo en agua con sal a fuego medio durante 25 a 30 minutos, hasta que esté tierna. Escurra, deje enfriar por completo y deshilache con dos tenedores en hebras finas.
En un bol grande, mezcle el pollo deshilachado, la zanahoria rallada fina, los tomates cherry cortados a la mitad, la mayonesa, el queso crema y el perejil y cebolleta picados. Condimente con sal y pimienta negra al gusto.
Revuelva bien con una espátula hasta obtener una crema uniforme y densa que integre todos los ingredientes. El relleno debe quedar espeso y untuoso, no líquido.
Coloque las rebanadas de pan de molde en parejas sobre la mesada. Extienda el relleno generosamente sobre una rebanada de cada par, cubriendo hasta los bordes.
Acomode una hoja de lechuga lavada y seca sobre el relleno — debe cubrir toda la superficie y sobresalir ligeramente por los lados.
Cierre con la rebanada de pan restante y presione suavemente para que el sándwich quede firme sin expulsar el relleno.
Corte cada sándwich en diagonal, formando dos triángulos.
Envuelva cada unidad firmemente en film plástico y lleve a la heladera por lo menos 15 minutos antes de servir. Consumir dentro de las 24 horas.
Rinde 8 sándwiches (usando las 16 rebanadas de un paquete de 500 g).