Especia
chile ancho seco
Chile poblano seco, de color rojo oscuro, sabor afrutado y dulce con notas de pasa y ciruela y picor suave; base de moles y adobos mexicanos.
Para quién sirve
GLP-1SOPDiabetesKetoLow-FODMAPAntiinflamatorioVeganoVegetarianoSin glutenSin lactosa
Orientación general según la composición — no es un sello clínico ni sustituye la atención profesional.
Qué hace en la cocina
El papel sensorial del ingrediente — qué aporta en sabor y textura, y con qué combina.
Sabor
Dulzor4
Acidez1
Umami3
Amargor3
Picante3
Textura
Textura crujiente1
Masticabilidad2
Combina con
chile guajillo secoalho frescocominhotomate vermelhochocolate amargo 70%+cebolla blanca
Aparece en estos clásicos
Platos donde entra este ingrediente — clona cualquiera para hacer tu versión.
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