Proteína animal
carne de res bola de lomo
Corte de res magro y tierno en tiras, clásico del lomo saltado peruano. Se sella rápido a fuego alto manteniéndose jugoso; absorbe bien marinados de soja y vinagre.
Para quién sirve
GLP-1DiabetesKetoLow-FODMAPSin glutenSin lactosa
Orientación general según la composición — no es un sello clínico ni sustituye la atención profesional.
Qué hace en la cocina
El papel sensorial del ingrediente — qué aporta en sabor y textura, y con qué combina.
Sabor
Salado1
Umami7
Grasa4
Textura
Textura crujiente2
Masticabilidad5
Combina con
cebolla rojatomateajoají limocilantro frescopatataarroz blanco
Aparece en estos clásicos
Platos donde entra este ingrediente — clona cualquiera para hacer tu versión.
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