Proteína animal
camarón seco
Camarón pequeño salado y deshidratado, de sabor concentrado salado-umami. Pilar de la cocina afrobrasileña (vatapá, caruru); se usa entero o molido como sazonador intenso.
Para quién sirve
GLP-1SOPDiabetesKetoLow-FODMAPAntiinflamatorioSin glutenSin lactosa
Contiene: crustáceo
Orientación general según la composición — no es un sello clínico ni sustituye la atención profesional.
Qué hace en la cocina
El papel sensorial del ingrediente — qué aporta en sabor y textura, y con qué combina.
Sabor
Dulzor1
Salado8
Umami9
Amargor1
Grasa1
Textura
Textura crujiente2
Masticabilidad5
Combina con
aceite de palmacacahuete tostadoleche de cococebolla blancaajocilantro frescojengibre fresco
Aparece en estos clásicos
Platos donde entra este ingrediente — clona cualquiera para hacer tu versión.
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