Verdura
aceituna verde
Fruto del olivo recogido antes de madurar y curado en salmuera; salado, firme y algo amargo. Aperitivo, ingrediente de tapas y rellenos.
Para quién sirve
GLP-1SOPDiabetesKetoLow-FODMAPAntiinflamatorioVeganoVegetarianoSin glutenSin lactosa
Orientación general según la composición — no es un sello clínico ni sustituye la atención profesional.
Qué hace en la cocina
El papel sensorial del ingrediente — qué aporta en sabor y textura, y con qué combina.
Sabor
Salado7
Acidez3
Umami3
Amargor3
Grasa4
Textura
Cremosidad2
Textura crujiente1
Masticabilidad4
Combina con
azeite de oliva extra virgemalho frescopimiento rojopresunto cruqueso parmesanotomate cherry
Aparece en estos clásicos
Platos donde entra este ingrediente — clona cualquiera para hacer tu versión.
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