Proteína animal
anchoas en conserva
Filetes de pescado pequeño curados en sal y conservados en aceite. Bomba de umami salado que se disuelve en salsas (César, puttanesca) aportando profundidad.
Para quién sirve
GLP-1SOPDiabetesKetoLow-FODMAPAntiinflamatorioSin glutenSin lactosa
Contiene: peixe
Orientación general según la composición — no es un sello clínico ni sustituye la atención profesional.
Qué hace en la cocina
El papel sensorial del ingrediente — qué aporta en sabor y textura, y con qué combina.
Sabor
Salado9
Acidez1
Umami9
Amargor1
Grasa4
Textura
Cremosidad2
Masticabilidad3
Combina con
ajoaceite de oliva virgen extraqueso parmesanoalcaparraaceituna verde
Aparece en estos clásicos
Platos donde entra este ingrediente — clona cualquiera para hacer tu versión.
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