Cambiar costilla de cerdo
por lomo de cerdo
El lomo da el sabor del cerdo con una fracción de la grasa de la costilla. Es magro, así que no te pases — séllalo y termínalo en el horno hasta que quede jugoso.
Lado a lado (por 100 g)
Los macros de ambas opciones con fuente TACO/USDA. La diferencia es neutra — la ganancia real está en el sello de arriba.
| por 100 g | costilla de cerdo | lomo de cerdo | diferencia |
|---|---|---|---|
| Calorías● | 277 | 176 | −101 |
| Proteína | 24g | 22.6g | −1.4g |
| Carbohidrato | 0g | 0g | = |
| Fibra | 0g | 0g | = |
| Azúcar | 0g | 0g | = |
| Grasa | 20g | 8.8g | −11.2g |
fuente: TACO/USDA · TACO
Qué cambia en sabor y textura
costilla de cerdolomo de cerdo
Sabor
Dulzor
Salado
Umami
Grasa
Textura
Cremosidad
Crujiente
Masticabilidad
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